Cómo cocinar lentejas, un alimento tan versátil como nutritivo que te salvará en más de una ocasión

Las lentejas son deliciosas y muy versátiles. Se pueden cocinar en sopas, en ensalada, con salsa o inclusive se pueden emplear como una parte importante de las hamburguesas vegetarianas. Cuentan con una gran cantidad de proteínas y son una fuente natural de folato, fibras y manganeso. Inclusive se sabe que protegen la salud del corazón.

Existen diferentes tipos de lentejas. Las hay rojas, naranjas y amarillas, que son ideales como ingredientes de las sopas crema y las salsas. No son habituales en Sudamérica, sino que son una legumbre típica de Medio Oriente. Existen también lentejas marrones, que puedes encontrar comúnmente en la tienda o el supermercado, y las de color verde, que presentan un sabor picante y fuerte. En esta entrega te contaremos cómo se deben cocinar las lentejas para aprovecharlas al máximo.

Cómo cocinar lentejas

1. Asegúrate de que las lentejas sean frescas. Esto significa que deberás fijarte en la fecha del envase. Cuanto más viejas sean, más tiempo tardarán en cocinarse.
2. Enjuaga las lentejas en un colador y tamízalas para quitar los pequeños restos de suciedad que puedan haber quedado.
3. Ponlas en una olla grande con un poco de líquido. Asegúrate de que las cubra por completo y no les pongas sal.
4. Lleva la olla a fuego muy bajo y cuece las lentejas con la olla destapada entre 20 y 45 minutos según su variedad.
5. En caso de que sea necesario, añade más líquido a medida que notes que se evapora. Lo ideal es siempre tener por cada taza de lentejas dos tazas y media de líquido.
6. Cuando ya estén cocidas, cuélalas a través de un tamiz para retirar el líquido restante.
7. Deja que se enfríen y úsalas para cualquier preparación.

Algunos secretitos del chef

Dale más sabor a las lentejas hirviéndolas en caldo de pollo o vegetales. Puedes añadirle también especias aromáticas al agua mientras las cocinas. Evita incorporar sal y condimentos ácidos como vinagre o jugo de limón durante la cocción porque las endurece. Para sazonarlas con sal, vinagre o limón, espera a que estén frías para que no pierdan sus propiedades saludables.

Estos simples secretos y tips de cocina harán que las lentejas te queden muy sabrosas y puedas utilizarlas en una gran cantidad de preparaciones.

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