Flan de calabaza, tus vegetales en el postre

Me encanta la calabaza, es sin duda alguna una de mis verduras preferidas, aunque debo reconocer que la batata le gana, pero no por mucho, sobre todo porque la calabaza se puede combinar con muchos alimentos y se puede comer casi que sin culpa porque tiene pocos carbohidratos.

Siempre tengo calabaza en la nevera, así que de tanto en tanto tengo superabit y para paliarlo sin aburrirme de comerla busco nuevas recetas, en esta ocasión me animé a algo diferente, un postre, un flan de calabaza, que en realidad no tiene huevos, así que es en pseudo flan.

Flan de calabaza

Ingredientes:

250 ml. de leche

250 gr. de calabaza cocida o asada

4 cucharadas de almidón de maíz

2 cucharadas de azúcar

También puedes preparar un caramelo para el fondo del flan con 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de agua y un chorrito de zumo de limón.

Preparación:

Coloca la calabaza en el recipiente del mixer, yo la procesé y estoy segura de que hubiera quedado mejor bien licuada.

Procesa la calabaza junto con el azúcar y la leche, coloca en una ollita y agrega el almidón de maíz.

Revuelve bien para que no se formen grupo y cocina, revolviendo hasta que comience a espesar. Cuando parezca una crema coloca en moldecitos, que pueden estar acaramelado o no y deja enfriar.

Desmolda y sirve con lo que más te guste, en mi caso fue con un poco de dulce de leche.

Un postre fácil y de lo más saludable, nada mejor que comer tus vegetales... ¡pero como postre!