Diferente y económico: ñoquis de batata

Siempre recurro a mi querida abuela cuando busco incursionar en las recetas tradicionales, pero con un toque distintivo, esta vez ella nos cuenta como hacer un delicioso plato de pastas:  ñoquis, pero de batata. Si quieres preparar esta receta en casa no dejes de anotar los ingredientes y el paso a paso. Es imperdible.

Ingredientes:

1 kg de batatas
300 grs de harina 0000
1 huevo

Un chorrito de aceite

Sal y pimienta a gusto
Para la salsa
80 grs de manteca
Salvia fresca a gusto

Preparación:

Hacer el puré con las batatas cocinándolas enteras y con cáscara, en agua fría. Una vez cocidas retirar y pelarlas, pisar el puré. Hacer una corona con el puré de batatas, adentro de la corona incluir los huevos con la sal y la pimienta, afuera poner la harina. Mezclar primero el puré con los huevos y por último incorporar la harina sin amasar demasiado. No debe quedar elástica.

Para dar forma a los ñoquis armar rollitos ayudándose con harina. Agregar harina solo por fuera para dar forma. Cortar los ñoquis de 1 a 2 cm de largo. Dar forma a los ñoquis con un tenedor.

Para cocinar los ñoquis arrojarlos al agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite, en tandas, no todos de golpe. ¡Atención que la cocción es muy rápida! Retirarlos con espumadera a medida que suben a la superficie y colocar en una fuente con un poco de aceite para que no se peguen entre sí.

La salsa: Calentar la manteca hasta que se derrita y agregarle la salvia picada. Incluir los ñoquis en la sartén, sartenear.

¡Y a disfrutar, si es posible con pan casero y un buen queso rallado!