Budín de kaki, un toque tropical en tu merienda
Sigue vieto en popa la temporada de kaki en La cocina de Eli, y todavía hay kaki para rato así que seguro sale alguna receta más además de este budín y el crumble de kaki y manzana.
Una opción muy rica y saludable para disfrutar des esta fruta tropical que tiene una textura particular que hace que no le guste a todo el mundo, pero en esta versión seguro les encanta, además es una fruta con tantos beneficios para la salud que no podemos darnos el gusto de no comerla, sobre todo cuando es la temporada y está a buen precio.
Budín de kaki, un toque tropical en tu merienda
Ingredientes:
- 4 kakis
- 170 grs de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 150 grs de azúcar impalpable
- 3 huevos
- Ralladura de cáscara de 1 limón
- 1 pizca de sal
- 70 grs de aceite neutro
Para decorar:
- Azúcar impalpable
- Canela en polvo
Preparación:
Coloca los huevos en el bowl de la batidora y bate hasta que estén de un color amarillo pálido y bien esponjosos. Mientras tanto pela los kaki y pica en trozos pequeños.
Incorpora el azúcar y la harina al batido de huevos con movimientos envolventes, agrega la sal, el aceite, la ralladura de limón y los kaki, mezcla pero sin batir demasiado para que no se baje el batido.
Coloca en una budiera con papel manteca o enmantecada y enharinada. Lleva a horno precalentado a temperatura media y hornea por media hora o hasta que al insertar un palito salga limpio.
Retira del horno, deja enfriar y espolvorea con azúcar y canela en polvo.
Son muchos los platos que se pueden preparar con kaki, pero también se puede comer solo o usar para preparar unos deliciosos licuados, en la mañana de hoy preparé uno de kaki, frutillas y jugo de naranja... realmente delicioso.