La leche de cucaracha se convertirá en el superalimento del futuro: ¿se te antoja?
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Aunque la mayoría de las personas están acostumbradas a la leche de vaca (la cual ayuda a eliminar la molestia a los enchilados), los avances científicos han demostrado que se puede crear un suplemento alimenticio similar a partir de semillas, como la nuez, o insectos, como la cucaracha.
Sobre esto último, en 2016, científicos del Instituto de Biología de Células Madre y Medicina Regenerativa de la India informaron a través de su trabajo de investigación ‘Estructura de un cristal de proteína heterogéneo, glicosilado, unido a lípidos, cultivado in vivo a resolución atómica de la cucaracha vivípara Diploptera punctata’ que en el intestino medio de las cucarachas del Pacífico se formaban cristales de una proteína similar a la leche de vaca, pero con tres veces más energía.
¿Qué es en realidad la leche de cucaracha?
La leche de cucaracha en sí es un líquido compuesto por cristales de proteína que originalmente se extraen de crías de cucaracha Diploptera punctata, las cuales son las únicas en segregar esta sustancia por ser vivíparas y no ovíparas.
Así como los mamíferos, las mamás cucarachas proporcionan nutrición a sus crías por medio de la secreción de leche. Una vez que estos la ingieren, se crea el proceso de cristalización en sus intestinos, momento en el que la proteína se forma.
¿Qué tan buena es la leche de cucaracha para la salud?
En la investigación del Instituto de Biología de Células Madre y Medicina Regenerativa de la India, se encontró que la leche de cucaracha cuenta con ácido linoleico y oleico (ambas fuentes energéticas). También se descubrió que un solo cristal contiene tres veces la energía proporcionada por las masas equivalentes de leches de mamíferos, debido al proceso térmico con el que se producen.
Por su parte, la Unión Mexicana de Fabricantes y Formuladores de Agroquímicos dio a conocer que la leche de cucaracha igualmente contiene grasas y azúcares, lo que hace que tenga un sabor muy parecido a la leche de vaca.
¿Cómo se extrae la leche de cucaracha?
En los estudios sobre este alimento, los científicos lo extrajeron de los insectos por medio de técnicas de microcristalografía y el uso de láseres de electrones libres de rayos X, con el fin de llegar hasta el pequeñísimo intestino de las crías de Diploptera punctata.
Este proceso es tan manual, que resulta un tanto difícil y caro de reproducir en masa, pues para 100 mililitros de la bebida se requieren mil ejemplares de cucarachas. Por ello, expertos de la Universidad de Iowa sugirieron aislar el gen que segrega la leche y reproducirlo en tanques microbiológicos, lo que resulta en un proceso más rápido y confiable.
¿Dónde se consume leche de cucaracha?
Además de Cuba, otros países en los que la leche de cucaracha ya se está consumiendo son India, China, Australia, Hawái, Birmania, Tailandia, Samoa, Indonesia y Papúa Nueva Guinea.
¿Qué opinas sobre este suplemento de leche que se está convirtiendo en el superalimento del futuro?, ¿se te antoja probarlo? Cuéntanos en los comentarios.