Ceviche peruano

Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes:

• 1 1/4 libras de filetes de pescado, cortado en cubos
• 1 cebolla morada, en julianas delgadas
• 1 ají amarillo, desvenado y picado
• 1 diente de ajo, picado
• 1 taza de jugo de limón
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharadas de cilantro, picado finamente
• 1 camote, en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor

Preparación:

1. Coloca el pescado en un recipiente no reactivo. Agrega 3 tazas de agua helada y enjuaga.
2. Drena el agua. Agrega las cebollas al agua fría restante y déjalas en remojo.
3. Mientras tanto, coloca el ají, el ajo y una pizca de sal en un mortero y muele para hacer una pasta.
4. Combina el pescado, el jugo de limón, la pasta de ají y deja marinar durante 10 minutos.
5. Cuando esté listo para servir, divida el ceviche de pescado en 4 porciones y cubre con rebanadas de cebolla.

Tip Delicioso:
Sirve con maíz y camote a la parrilla.