Liviana ensalada de espinacas y mandarinas

No sé ustedes, pero cuando yo no tengo ganas de cocinar no me gusta quedarme sin comer. Por eso, en esos días las ensaladas se han convertido en mis favoritas. Son simples, rápidas y livianas, y hoy te contamos como preparar una de espinacas y mandarinas que hemos visto en Hola.

Ingredientes:

aceite de oliva virgen
sal y pimienta
50 g de avellanas
4 lonchas de beicon
500 g de espinacas
2 mandarinas
1 cucharada de miel
50 g de nueces
vinagre de manzana

Preparación:

Lava y escoge las hojas de espinacas. Pela las mandarinas y separa los gajos. Parte las avellanas y las nueces. Corta en tiras las lonchas de beicon. Escáldalas un momento en agua hirviendo, escúrrelas y saltéalas en una sartén al fuego sin aceite hasta que el beicon quede crujiente. Haz un aliño con aceite y vinagre en proporción de tres partes de aceite por una de vinagre. Agrega los frutos secos y la miel y mezcla bien.

Dispon en un plato las espinacas y las mandarinas, espolvorea con el beicon y vierte el aliño. Salpimienta.