Delicioso lomo de cerdo asado
¿Se acerca alguna celebración especial y estás pensando en agasajar a tus invitados con un plato especial? En ese caso, esta receta de lomo de cerdo asado es justo lo que te hace falta.
Se trata de un corte de carne ideal para rellenar, con muy poca grasa. Los damascos aportan el toque agridulce sin quitar el protagonismo al sabor principal que es el del cerdo y la cocción a fuego suave lo vuelve jugoso y muy tierno. Verás que es un plato fácil de preparar y muy rendidor.
Ingredientes:
600 gramos de lomo de cerdo sin hueso
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada finamente
100 gramos de champiñones en rodajas
1 cucharadita de tomillo seco
50 gramos de damascos secos, picados finamente
25 gramos de pan rallado fresco blanco
2 cucharadas de jugo de naranja natural
sal y pimienta negra recién molida
Preparación
* Precalientar el horno a 170º C.
* Lavar el lomo de cerdo y secarlo con papel de cocina.
* Para hacer el relleno, calentar el aceite en una cacerola pequeña y agregar la cebolla y los champiñones.
* Cocinar, revolviendo a fuego lento durante 5 minutos hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente.
* Añadir a el tomillo, los damascos y el pan rallado, y cocinar durante 1 minuto.
* Retirar del fuego y agregar el jugo de naranja.
* Con un cuchillo filoso hacer un corte en el lomo de cerdo e introducir el relleno.
* Atar la carne con un hilo de algodón, sujetándolo con fuerza.
* Colocar el lomo relleno y atado en una fuente de horno, sazonar bien con sal y pimienta negra recién molida y cocinar durante 1 hora.
* Dejar reposar un rato antes de cortarlo en rodajas y luego servir.
Para acompañarlo te recomendamos unas patatas fritas a la provenzal.