Deliciosa mermelada de cítricos

Nada como despertar una mañana de domingo y encontrarse con una deliciosa montaña de panqueques para desayunar. Yo prefiero acompañarlos con mermelada, y tratando de controlar la cantidad de azúcar que consumimos en casa, encontré esta receta de mermeladas de cítricos, elaborada con naranjas y mandarinas, que en vez de azúcar emplea edulcorante.

Una receta perfecta para aquellos que padecen de diabetes y quienes buscan controlar la ingesta de calorías sin privarse de un pequeño placer de vez en cuando. Intenta hacerla y prúebala con algunos panqueques o croissants. ¡Quedarás encantado!

Ingredientes:

• 3 naranjas
• 2 mandarinas
• 400 ml de jugo de naranja
• 7 gr de gelatina sin sabor
• Edulcorante apto para cocinar, al gusto

Preparación: 

- Lo primero a hacer es esterilizar los frascos de vidrio. Para ello los sumergimos con sus tapas en una olla grande con agua y dejamos hervir durante 10 minutos. Los retiras con una pinza y los colocas boca abajo sobre un lienzo limpio para que se escurran. Colócalos luego en una bandeja en el horno precalentado a temperatura mínima (unos 120°C) durante 15 minutos.

- Corta las frutas con sus cáscaras en trozos muy pequeños, eliminando las semillas.

- Coloca la fruta picada en una cacerola con el jugo de naranja. Cocina a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que el líquido evapore.

- Añade la gelatina disuelta en una cucharada de jugo de naranja o agua. Adiciona el edulcorante a tu gusto, revolviendo constantemente hasta que hierva. Deja cocer unos minutos.

- Coloca la preparación aún caliente en un frasco esterilizado. Deja enfriar. Mantenla siempre en el refrigerador.