Caldo de frijoles rojos al curry
Si te gusta agregar algo de picor a tus comidas, te encantará esta receta. Sigue las siguientes instrucciones y prepara un cálido caldo de frijoles rojos al curry. Es un plato ideal para los fríos días de invierno, pero si te gustan las legumbres, puedes comerlo en cualquier época del año.
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla (finamente picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de polvo de curry suave
- 1 1/2 tazas de frijoles rojos secas
- 1 tomate (picado en trozos pequeños)
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de agua tibia
- 2 cucharadas de crema agria (reducida en grasa)
- 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
- Pan crujiente (opcional, para servir)
Preparación:
Para empezar, calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina durante 3 a 5 minutos, o hasta que la cebolla esté suave.
Luego, agrega el curry en polvo y cocina durante 30 segundos, o hasta que la mezcla esté fragante.
A continuación, añade los frijoles rojos, el tomate picado, el caldo y la taza de agua tibia. Cuando la mezcla empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina sin tapar durante 20 minutos, o hasta que la sopa se espese y los frijoles estén completamente cocidos.
Por último, sirve la sopa en platos hondos y cúbrela con la crema agria y el perejil. Sirve con pan crujiente.
Este rico y sencillo plato te ayudará a pasar el frío del invierno y es una buena opción para servirlo como almuerzo a varios invitados, ya que no necesitas de un gran presupuesto ni mucho tiempo para prepararlo. Quienes lo prueben sin duda querrán conocer la receta para este caldo de frijoles rojos al curry.
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