Si tu pasta rellena se rompe, seguro es porque no estás usando estos 3 trucos

Una de mis comidas favoritas es la pasta rellena, pero lograr que quede perfecta sin que se abra o rompa es bastante complicado. Conocer el momento exacto en el que está cocida y no sobrecocinarla sería lo ideal, pero no es tan simple, así que conocer algunos tips a seguir para que la pasta rellena no se rompa seguro puede ser de ayuda.

Hay diferentes variedades de pasta rellena, desde los tortelines, que son bastane fáciles de cocinar pasando por ravioles, agnolotis, raviolones y sorrentinos. En mi experiencia cuanto más grande el tamaño de la pasta rellena más difícil es lograr que mantenga su forma original.

Tips para que la pasta rellena no se rompa

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• Una buena alternativa para la cocción de la pasta rellena es la técnica que utilizan en los restaurantes. Al momento de cocinar la pasta rellena usan una sartén grande llena de agua en vez de una olla, de esta forma el agua hierce más rápido y permite controlar mejor el proceso de cocción.
   
• Cuidar la temperatura del agua. Si bien el agua tiene que hervir para cocinar la pasta rellena, no es necesario que esté en su punto más burbujeante al momento de introducirla ya que puede romper o dividir la pasta. Lo ideal es dejar que hierva, bajar el fuego, colocar la pasta y cocinar a fuego moderado, pero no en hervor fuerte.
   
• Controlar el tiempo de cocción. Algunas veces sabemos el punto exacto de cocción de la pasta rellena, pero, cuando no lo conocemos lo ideal es comprobar los bordes para asegurarse que estén cocidos al dente, ni muy duros ni muy blandos.

Una vez que estén listos retira del agua con una espumadera, evita el colador porque puede romper la pasta rellena.

Y para acompañar una deliciosa pasta rellena, nada mejor que una rica salsa como puede ser la salsa de tomates rápida, económica, sana y muy sabrosa o la deliciosa salsa de jamón y vino para pastas.