Chile ganó la Copa América 2016 con su “Cazuela” y su “Chorillana”
La cocina chilena es resultado evolutivo de tres tradiciones culinarias:
- La indígena, que aporto maíz, la papa, el poroto, el zapallo y el ají entre otras cosas que hasta la actualidad conforma la base de todo movimiento gastronómico nacional.
- La segunda sería la de los conquistadores españoles que introdujeron los productos domesticados como la carne, especias, harina y la técnica.
- La tercera y muy posterior la cocina sa.
De toda esta evolución cultural surgen estos dos platos que pueden lograr crearte adicción y no parar de comerlo después de finalizada la Copa América Centenario: La Cazuela a la chilena y la Chorrillana.
La gracia de estos platos es que son exquisitos y pueden disfrutarse en grupo, ideal para las reuniones futboleras de esta semana, así que no los demoramos más, porque es tiempo que están perdiendo para cocinar estas delicias después de que lean las siguientes recetas. Ellas solitas van a hablar.
CAZUELA A LA CHILENA
Ingredientes (4 personas):
- 4 jarrete de ternera
- 4 papas peladas.
- 4 pedacitos de calabaza
- 4 pedazos de maíz
- 1 trocito de cebolla.
- Ramitas de verdura surtida(orégano y perejil)
- Un pedazo de pimentón y un diente de ajo
- Un puñadito de arvejas
- Porotos verdes cortados en juliana
- 3 cucharadas fideítos chicos de sopa
- Una zanahoria rallada
- Sal a gusto
Preparación:
1- En una olla se coloca hasta la mitad agua luego se le hecha la carne, la cebolla, el ramito de verduras.
2- Se deja cocinar por 25 minutos en olla a presión.
3- Luego se hecha a la cazuela las arvejas, las papas, el zapallo, los porotos verdes y la zanahoria rallada.
4- Cuando las papas están cocidas, se le agrega el fideíto y el choclo y se cuece aparte por 5 minutos.
CHORILLANA
Ingredientes (3 personas)
-1 cebolla cortada en pluma
- chorizos cortados en rodajas
- 1 filete de ternera de 200 gramos cortado en tiras y luego a cuadros
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 4 papas peladas
- 3 huevos
Cómo prepararla
1- Calentamos la sartén y agregamos el aceite y añadimos la cebolla. Agregamos el chorizo y la carne. Añadir sal y pimienta y esperar que la cebolla esté bien cocida.
2- Hacemos las papas fritas y la dejamos en un recipiente con papel absorbente para que quite un poco de aceite.
3- Sacar el contenido de la sartén y hacer los huevos. Pueden ser revueltos o fritos, como gustes.
4- Montar el plato dejando las papas fritas como base, la mezcla de cebolla, chorizo y carne encima y terminar con los huevos.
5- Puede añadir un poco de cilantro o perejil picado por encima para agregar color.
Algunas preparaciones pueden utilizar salchichas frankfurt picada, chorizo, tomates, plátanos y condimentos como el ajo o el orégano.
Se sirve en platos hondos se le espolvorea perejil picado fino y se acompaña con alguna ensalada a gusto.
