Esquites con mayonesa y queso

Porciones: 4
Tiempo de preparación: 17 minutos
Tiempo de cocción: 13 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla
• 1/4 de cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo picado finamente
• 3 chiles serranos desvenados y cortados por la mitad
• 4 elotes desgranados
• 3 tazas de caldo de pollo
• 5 ramitas de cilantro
• Sal y pimienta al gusto
• 4 cucharadas de mayonesa
• 4 cucharadas de queso fresco rallado
• 4 cucharadas de chile en polvo
• Jugo de 1 limón

Preparación:

1. En una olla calienta la mantequilla y sofríe la cebolla, ajo y chile. Agrega los elotes y cocina 3 minutos.
2. Añade el caldo de pollo, cilantro, y sal y pimienta al gusto, y deja hervir por 10 minutos.
3. Sirve en vasitos y condimenta con mayonesa, queso, chile en polvo y limón. Disfruta.

Tip Delicioso:
Para darle un toque más auténtio reemplaza el cilantro por epazote, una hierba aromática muy popular en la cocina mexicana.