Panqueques de batata con solo 2 ingredientes (¡y sin harina!)

Los panqueques son uno de esos clásicos del desayuno que todos amamos. Hoy tenemos buenas noticias, porque tenemos una opción mucho más saludable que la receta tradicional (¡y fácil!) con solo 2 ingredientes. ¿Estás por correr a hacerlos? Te dejamos la receta de panqueques de batata a continuación.

Ingredientes

Para una persona.

• ½ taza de batata cocida y pelada, hecha puré
• 2 huevos
• sal y pimienta (opcional)
• canela (opcional)

Paso a paso

1. Cocina la batata en el horno o hiérvela.
2. Hazla puré y mézclala con los huevos. Si quieres, puedes agregarles sal y pimienta o canela.
3. Calienta una sartén antiadherente y úntala con aceite o manteca.
4. Vuelca un poco de masa sobre un mismo punto de la sartén, para que los panqueques queden circulares.
5. Cocina a fuego medio durante entre 5 o 7 minutos para panqueques grandes o 3 minutos para panqueques pequeños. Dalos vuelta con cuidado, cocina por 5 minutos más (si son grandes) o 2 (si son pequeños) y sirve.

Lo interesante de estos panqueques de batata es que, además de ricos y saludables, son muy versátiles. Puedes darles un toque dulce o salado según prefieras.

Esperamos que los pruebes muy pronto y te hagas fan de la receta.

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