Lasaña de calabaza, ricota y acelga
Esta lasaña de calabaza, ricota y acelga es súper cremosa, perfecta para servir como plato principal vegetariano. Lo que lo hace especialmente inusual es que está hecha sin salsa de tomate. Así que ya sea porque eres alérgico, te caen mal o no te gustan, podrás disfrutar de una deliciosa y saludable lasaña.
Ingredientes
- 500 g de masa de lasaña
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y un poco más para salpicar
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 kilo de acelga, con los tallos descartados y las hojas picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta recién molida, a gusto
- Tres latas de puré de calabaza (1,5 kilos de puré)
- 1/4 taza de crema de leche
- Pizca de nuez moscada recién rallada
- Pizca de pimienta de cayena
- 4 tazas de ricota fresca (900 gramos)
- 2 huevos grandes, batidos
- 2 tazas de queso parmesano recién rallado
- 2 tazas de queso Fontina desmenuzado
Preparación
Precalienta el horno a 200° C. En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocina la masa de lasaña hasta que apenas esté comenzando a ablandarse, unos 3 minutos. Escurre bien y transfiere la pasta a una bandeja para hornear. Espolvoréalos con aceite de oliva para evitar que se peguen entre sí.
En una sartén grande calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina a fuego moderadamente bajo hasta que estén blandas, unos 7 minutos.
Agrega la acelga y cocina a fuego moderado, revolviendo frecuentemente, hasta que luzca marchita y no largue más líquido, unos 8 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Sazona la acelga con sal y pimienta. Colócala en un plato y déjala enfriar un poco.
Ver también: Conoce la receta de la lasaña de Garfield
En un tazón mediano mezcla el puré de calabaza, la crema de leche, la nuez moscada y la pimienta de cayena. Sazona con sal y pimienta. En otro bol mezcla la ricota con los huevos, 1 y 1/2 tazas del queso parmesano, 1 taza de queso fontina y 1 y 1/2 cucharaditas de sal.
En un molde de horno de cerámica untado con manteca, coloca de a cucharadas 1/2 taza de la mezcla de calabaza en una capa uniforme. Agrega 3 o 4 placas de masa lasaña encima, superponiéndolas ligeramente.
Extiende la mitad de la mezcla de calabaza restante sobre la masa en una capa uniforme. Cubre con la mitad de la mezcla de acelga y otra capa de masa. Encima agrega la mitad de la mezcla de ricota. Repite las capas con la masa de lasaña, calabaza, acelgas y otra capa de masa, y termina con la mezcla de ricota.
Cubre la lasaña con papel aluminio y hornea durante unos 40 minutos, hasta que se caliente y quede ligeramente firme. Retira del horno y destápala. Precalienta el grill del horno.
Espolvorea la 1/2 taza restante de queso parmesano y 1 taza de queso fontina en la parte superior de la lasaña, y colócala cerca del grill hasta que la superficie se vea dorada y crujiente, unos 4 minutos. Deja reposar la lasaña de calabaza, ricota y acelga durante 15 minutos antes de servir.