Conoce el Pru Oriental: una bebida especial de Cuba
Para quien viaje al este de Cuba sería imperdonable que no llegara a probar el reconocido Pru Oriental. Se trata de una bebida fermentada muy especial que se hace a base de raíces autóctonas y que con toda razón se ha convertido en una tradición de la zona.
Sus orígenes se remontan a la época de la emigración haitiana a finales del siglo XVIII, tras la revolución en ese país. Tanto los ses como sus esclavos y toda la población negra libre arribaron al Oriente de la isla trayendo consigo sus costumbres, entre las que destaca el Pru.
Según se cuenta, los colonos ses la llamaron champaña de raíz, aunque otros pobladores le decían cerveza de raíz. En realidad, más allá de sus apodos, lo cierto es que el Pru Oriental resulta una bebida deliciosa que agrada al más fino de los paladares.
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Receta del Pru Oriental
Aunque existen varias recetas del Pru Oriental, la receta original se sigue preparando en los hogares de la región de un modo auténtico y delicioso.
Ingredientes
- 1 raíz de china
- 1 bejuco ubi
- 1 bejuco jaboncillo
- 6 hojas de pimienta dulce
- 1 raíz de jengibre
- 4 g canela en rama
- 25 litros de agua
- 1 litro de Pru madre (opcional)
- 10 tazas de azúcar moreno
Preparación
- Primeramente lava y raspa la raíz de china, el bejuco ubi, el bejuco jaboncillo y el jengibre. Agrégale las hojas de pimienta dulce picaditas y la canela en rama.
- En un cazo coloca el agua con estos ingredientes y lleva a hervor durante dos horas. Luego cuela el cocimiento y viértelo en un recipiente de madera, donde se deja reposar por 12-24 horas.
- Añade el Pru madre y el azúcar moreno y revuelve bien hasta que quede homogéneo. Deja reposar nuevamente por 72 horas. Extrae un litro del brebaje para que lo uses como madre en otra ocasión.
- Ahora colócalo en un envase herméticamente cerrado y entiérralo durante 3 días. Posteriormente, desentiérralo y deja reposar durante 24 horas.
- Cuela la bebida y envasa en pomos de cristal que contengan hojas de caña santa. Finalmente, pon a enfriar antes de servir.
Aclaración: en caso de no tener madre de Pru, se hace sin este ingrediente, pero se debe dejar fermentar cinco días en vez de tres.
Beneficios del Pru Oriental
Al Pru se le reconocen beneficios como los de reducir la presión arterial, aliviar los dolores de estómago, curar los trastornos en los riñones y servir como afrodisíaco, aunque esto no está probado científicamente.
En cualquier caso, el Pru Oriental es una deliciosa y refrescante bebida cubana que te recomiendo probar si algún día viajas por la isla de Cuba.
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