¿Comer y no engordar? Científicos tienen la respuesta que tanto esperábamos
¿A quién no le gustaría poder comer todo lo que tenga ganas sin preocuparse por la cintura? La industria de las dietas gana millones vendiendo artículos que prometen ayudarte a perder peso sin tener que sacrificar tus comidas favoritas. Algunos prueban con suplementos y dietas, mientras que otros pasan horas entrenando para quemar las calorías que consumieron en el día, pero todos tienen el mismo objetivo: adelgazar.
Si eres de los que sueñan con comer de todo y no engordar, en el futuro posiblemente podrás hacerlo. Un grupo de investigadores de la Universidad de Yale descubrió que podían detener la entrada de la grasa al estómago y así evitar que el cuerpo la absorbiera.
¿Una cura mágica?
«Hicimos un ratón que come grasas, pero no engorda», explicó el doctor Feng Zhang, autor del estudio publicado en la revista científica Science, en entrevista con The Independent. «La grasa entra al cuerpo a través de un tipo de capilar linfático llamado lacteal… En los ratones que utilizamos, los lacteales se “cierran” y las partículas de grasa no pueden penetrarlas. Las grasas son expulsadas en vez de entrar en el sistema circulatorio y el ratón no gana mucho peso a pesar de seguir una dieta alta en grasas».
Parece muy prometedor, pero ¿cómo lo lograron? Experimentando con dos grupos de ratones y medicaciones para el glaucoma.
Ellos alimentaron a los ratones con una dieta alta en grasas durante ocho semanas. Algunos roedores recibieron una droga que bloquea la producción de una proteína llamada factor de crecimiento endotelial vascular A. El medicamento se utiliza para tratar el glaucoma (una enfermedad degenerativa de los ojos) en los seres humanos, pero ahora parece que puede tener un uso alternativo: bloquear las grasas.
«Basado en nuestros resultados, creemos que estas drogas deberían probarse para verificar sus efectos en la absorción de lípidos, la pérdida de pesos y puede ser útil para el tratamiento de la obesidad», agregó el experto.
Sin embargo, vale aclarar que esta «fórmula mágica» puede tener sus contras. Por un lado, tomar una pastilla que no permita absorber los alimentos puede privar a tu cuerpo de los nutrientes que necesita y causar problemas graves en el futuro, como anemia y deficiencia de vitaminas. Por otro, los ratones del experimento también tuvieron algunas complicaciones, como edema, una condición que causa hinchazón por el exceso de líquido en el cuerpo.
Por último, si bien la sociedad tiene una obsesión por eliminar toda la grasa del cuerpo, ésta cumple un rol muy importante en la salud.
La grasa es buena
El exceso de grasa corporal puede traer problemas a la salud y ponerte en riesgo de padecer enfermedades cardíacas y hasta cáncer, pero los rollitos tienen muchos beneficios:
- Almacena energía: quizás ahora ya no sirva tanto porque tenemos muchas comodidades, pero en la prehistoria la grasa acumulada ayudaba a los cavernícolas a sobrevivir el invierno. Ahora puede ayudar a que las personas enfermas no se debiliten demasiado cuando pierden peso por sus condiciones, por ejemplo el cáncer.
- Absorbe algunas vitaminas: algunas vitaminas, como la A, E, D y K, son absorbidas a través del tejido adiposo del cuerpo y si eliminas las grasas de tu dieta puedes terminar con una deficiencia.
- Mantiene el calor en el cuerpo: por algo las personas más rellenitas pasan menos frío que los delgados, la grasa funciona como un aislante y mantiene el calor corporal.
- Protege los órganos: la grasa visceral puede proteger a los riñones, hígado y corazón de un trauma, pero en exceso puede ser peligrosa.
Esto no significa que puedas comer toda la comida chatarra que quieras. Puedes conseguir grasa de alimentos más saludables, como los lácteos y algunos pescados, y si algún día quieres darte un gusto puedes hacerlo. La pastilla puede parecer una solución mágica para adelgazar, pero, como con todos los productos que prometen ayudarte a bajar de peso, tiene algunos problemas que pueden poner en riesgo tu salud. La clave está en el consejo que dan todos los médicos: una dieta variada y ejercicio.
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