Frittata de espáragos con cebollines y crema Fraiche
Los aperitivos son fundamentales en la mesa de Navidad. Al menos yo siempre los anhelo y los espero, qué sé yo… me gustan mucho. Me permiten degustar en varios y pequeños bocados muchos sabores. Además, los aperitivos tienen la particularidad de ser los grandes aliados de las pláticas familiares.
Mientras degustamos unos ricos bocados, nos reunimos en un mismo sitio, podemos hablar, reír y para cuando nos queremos acordar ya nos contamos todo. Así podemos ir a la mesa mucho más tranquilos, sin tener que apresurarnos por masticar nuestro bocado y entrar en la conversación a tiempo.
En fin, tan importantes son para mí los aperitivos, que quiero compartir algunas recetas rápidas y deliciosas con ustedes. Esta es la primera, y ya el nombre nos derrite el paladar: Frittata de espáragos con cebollines y crema Fraiche, ¿y saben qué es lo mejor?, solo demoraremos en hacerla unos 25 minutos.
La frittata es una especialidad de la cocina italiana similar a la tortilla sa, que puede y suele ser rellenada con distintos ingredientes como: carne, vegetales, quesos, etc.
Si elaboramos una rica fritatta, la cortamos en cubitos y la acompañamos con un toque de crema friche y cebollines, les aseguro que vamos a obtener un aperitivo encantador. Pero ustedes nada de creer en mis promesas, desconfíen y prueben:
Frittata de esparagos con cebollines y crema Fraiche
Ingredientes:
6 huevos grandes
1/2 taza de cebollines frescos picados
1/4 taza de perejil italiano fresco picado.
1/4 taza de queso Parmesano rallado
2 cucharadas de half and half
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimiento negra recién molida
1cucharada de manteca sin sal
1 cucharada de aceite de olive extra virgen
1 ramo de esparragos frescos, en buenas condiciones, grandes , cortado en pequeñas rodajas.
1/4 cebolla picada
1/3 taza de creme fraiche o crema agria
Preparación:
Poner a calendar una caldera. Batir los huevos, la 1/4 taza de cebollines, el queso Parmesano, el half and half, la sal y la pimienta, todo en un bol grande hasta lograr una mezcla uniforme.
Derrite la manteca y el aceite en un sartén de 10 inch de diámetro, a temperatura media. Añade los espárragos y la cebolla y saltear hasta que queden crocantes (algo así como 4 minutos).
Verter la mezcla de los huevos sobre los espárragos. Reducir la temperatura de cocción a baja, cocinar hasta que los bordes se desprendan (aproximadamente 3 minutos).
Usando una espátula a prueba de calor, levantar los bordes de la mezcla e inclinar el sartén a modo de que los huevos aún crudos corran por debajo. Continúa cocinando hasta que la mezcla de huevos este pronto (algo así como 5 minutos). Continue cooking until egg mixture is nearly set on top, about 5 minutes.
Afloja con una espátula la frittata para desmoldarla y colócala sobre una tabla de picar. Corta la fritatta en pequeños cubos. Decora cada cubo con una cucharadita de crema fraiche por arriba. Espolvorea con los cebollines restantes y pronto. Esta listo para servir.
Vía | cooking