Ensalada de nopales y flor de calabaza y más: recetas de ensaladas livianas para cuidarte

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El mundo de las ensaladas es infinito, para nuestra suerte. Esta comida es tan versátil que es perfecta para aportarnos muchos de los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para funcionar a pleno.

Así que empieza por borrar de tu mente que las ensaladas son aburridas y regálate esta de nopales y flor de calabaza. Como comprobarás en el video, es rápida y fácil.

Ensaladas de nopales y flor de calabaza

Ingredientes

• 3 tazas de nopales
• 1 cda. de aceite
• 1 diente de ajo picado
• 1 taza de cebolla picada
• 1 pizca de chile de árbol
• sal y orégano a gusto
• 2 tazas de flor de calabaza en trozos
• perejil picado
• cubos de queso cotija
• 1 cda. de aceite de oliva

Preparación

1. Corta los nopales en cuadraditos; si los superpones lo harás más rápido, como muestra el video.
2. Cocínalos bien en una sartén hasta que tengan la coloración del video (verifica en el segundo 8). Colócalos en un recipiente.
3. En la sartén con la cucharada de aceite caliente, vierte el ajo picado, la cebolla y el chile de árbol.
4. Cuando la preparación esté cocida, incorpora los nopales y condimenta con sal y orégano a gusto.
5. Agrega las flores de calabaza y el perejil.

En un recipiente cuadrado y profundo, coloca una base de queso cotija y por encima la preparación de nopales y flores de calabaza. Dale un toque final de aceite de oliva.

Más recetas de ensaladas livianas

Ensalada griega de queso feta y sandía

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Ingredientes

• 3 tazas de sandía cortadas en cubos y sin semillas

• 1 pepino cortado en cubitos

• 1/2 cebolla roja cortada en cubitos
• 1/2 taza de aceitunas cortadas por la mitad
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• 1 cda. de menta fresca picada

Para el aliño

• 4 cdas. de aceite de oliva

• 2 cdas. de jugo de limón

• 1 ctda. de ralladura de limón
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 de ctda. de sal

Preparación

1. En un bol grande, pon la sandía, el pepino, la cebolla, las aceitunas y el queso feta desmenuzado.
2. En un tazón pequeño, bate el aceite, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo y la sal.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada, mezcla y sirve.

Ensalada de quinoa

Ingredientes

• 1 taza de quinoa sin cocer

• 1/2 pepino cortado en cubitos

• 1 tomate, cortado en cubitos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 2 cebollas de verdeo cortadas en rodajas
• 1/4 de taza de perejil fresco picado
• 3 cdas. de albahaca fresca picada
• 1/4 de taza de aceto balsámico

Preparación

1. Cocina la quinoa de acuerdo con las instrucciones del paquete por unos 15 minutos.
2. Mézclala con el tomate, el pimiento rojo, las cebollas de verdeo, el perejil y la albahaca.
3. Rocía todo con el aceto balsámico, mezcla y sirve.

Ensalada de calabacín a la plancha con albahaca y frijoles

Ingredientes

• 2 calabacines cortados longitudinalmente en cuartos

• 1 lata de frijoles blancos escurridos y enjuagados

• 1/4 de taza de albahaca picada
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 2 cdas. de alcaparras picadas
• 1 ctda. de jugo de limón

Preparación

1. Precalienta la parrilla o el horno a fuego medio.
2. Mezcla el calabacín con 1 cucharada. de aceite de oliva.
3. Asa el calabacín a la parrilla durante 8 minutos dándolo vuelta cuando hayan pasado los primeros 4 minutos.
4. Retira del fuego y corta trozos de 2 cm.
5. Mezcla el calabacín asado con los frijoles blancos, la albahaca, las 2 cucharadas de aceite de oliva, las alcaparras y el jugo de limón.
6. Sirve.

Y para el postre...

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