Restaurante de hispana en Nueva York es reconocido por la Guía Michelin: empezó haciendo flanes en su casa

asistó.se recomienda inclinar a lapersona hacia delante, y darlevarios golpes en la espalda opresionar su esómago hastalograr que respire.de cocinar en un pequeñoapartamento junto a su esposo aconvertirse en una de las chefsás reconocidas de nueva york,esa es justo el salto quevolvó un emigrante de origenperuano, cuyo restaurante delbronx ya fue reconocido por laprestigiosa gía michelin. lahistoria de esfuerzo y muchasaón.>> claudia prepara un lomosu restaurante, mientras a unospasos como un reflejo de mízmorado hierve. sus ayudantespreparan todo para hornearempanadas, flan, y el polloaí.>> yo cocinaba 48 planes en unahora. y aqí cocino 300 flanes.>> le llamaban la reina delplan, un ítulo que resguardacelosamente.tiene un ingrediente que no lousa mucha gente, tiene menos dealgo que la gente lo ponemucho. las empanadas, el flan,son las especialidades declaudia, pero tambénencontraás platillos cásicosde la comida peruana, como estapasta. aí se gaó la famahasta que lleó el ás grandede los reconocimientos, unamencón en la gía michelin, laprimera en este vecindario.>> no lo poía creer.es como ganar un grammy, eso esincríble, me dijeron.>> su esposa la conocó enpeú, donde se enamoraron hace20 años, lleno de esfuerzo ydedicacón.>> ahora la estoy compartiendocon el resto del mundo, lapasón de cocinar.>> trabaja como paraédico y enla istracón del negocio.>> el reconocimiento te diceque esás haciendo algo