Canelones de ricotta con lentejas
Si buscas una receta para preparar legumbres de una forma diferente, sigue las instrucciones que encontrarás a continuación y hace estos deliciosos canelones de ricotta con lentejas. Se trata de un plato rico en fibra y muy abundante para aquellos que realizan actividades que demandan un gran esfuerzo físico y siempre tienen apetito.
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 tallos de apio, finamente picados
- 1 zanahoria mediana, pelada y finamente picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 400 gr de tomates, cortados en cubos
- 400 gr de lentejas, lavadas y escurridas
- 4 hojas de pasta para lasaña
- 2 tazas de ricotta, reducida en grasa
- 1 1/2 tazas de salsa de tomate y pasta de albahaca
- 1/4 de taza de queso parmesano rallado
- Ensalada de hojas verdes, opcional, para servir
Preparación:
Primero, precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para horno de 18 x 29 cm con una capacidad para 6 tazas.
Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla, el apio y la zanahoria. Cocina durante 6 a 8 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los vegetales estén suaves.
Agrega el ajo. Cocina, revolviendo, durante 1 minuto más. Luego, añade el tomate y las lentejas. Cocina y continúa revolviendo durante 5 minutos más, o hasta que la salsa se haya espesado. Entonces, retira del fuego.
Corta las hojas para lasaña por la mitad transversalmente. Coloca 1/4 de taza de la mezcla de lentejas en un extremo de cada pieza.
Cubre la mezcla con 1 y 1/2 cucharadas de ricotta. Enrolla la masa para encerrar el relleno. Repite con el resto de las hojas para lasaña, la mezcla de lentejas y la ricota.
Extiende 1/3 de taza de salsa para pasta sobre la base del molde preparado. Organiza los canelones, con las terminaciones hacia abajo, sobre la salsa. Cúbrelos con la salsa y la ricotta restante.
Espolvorea el queso parmesano y hornea durante 30 a 35 minutos o hasta que los canelones estén suaves y el queso se haya derretido. Acompaña con una ensalada verde.
Esta rica comida es una buena opción para vegetarianos, ya que las lentejas pueden reemplazar muy bien carne. Además, los ingredientes para la receta son fáciles de conseguir y te tomará menos de una hora preparar estos exquisitos canelones de ricotta con lentejas. Puedes intentar más recetas de canelones como canelones de choclo y también de carne.