¿Por qué el bourbon tiene ese sabor dulce tan característico?
¿Alguna vez te has preguntado por qué el bourbon tiene ese sabor dulce que lo distingue de su pariente el whiskey escocés? Hay dos razones y, como debes sospechar, se relacionan con el proceso de elaboración y el producto que se emplea en su destilación. Pero no nos adelantemos, acompáñame y veamos juntos el secreto que esconde tan exquisita y delicada bebida.
¿De qué se hace el bourbon?
Piensa en esto: Para que tú y yo podamos degustar un buen vaso de bourbon, debe existir un proceso de elaboración que le dé ese toque especial que nos atrapa. Ese proceso comienza en una fábrica y lleva una gran cantidad de maíz.
Del total de pulpa que se fermenta para producir bourbon, como mínimo 51 por ciento es maíz, pues el resto se reduce a centeno y malteada. ¿Y qué tiene más que nada el maíz en su composición? Exacto, altas dosis de glucosa.
He ahí, de entrada, por qué el bourbon es dulce.
¿Cómo se añeja el bourbon?
Ahora bien, todos sabemos que mientras más añeja es una bebida más deliciosa resultará. ¿Pero cómo se almacena el bourbon?
Después de destilado, el bourbon debe ser almacenado en barricas de roble americano, lo que le aportará un por ciento elevado del gusto final.
Al añejarse, este licor recibe de la madera una agradable fragancia a vainilla y otras especias, lo cual también coopera con el sabor dulce del maíz.
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Whiskey escocés o bourbon, esa es la cuestión
Y hablando del sabor dulce del bourbon, existe una vieja disputa entre los amantes de los whiskeys sobre cuál de los dos es mejor, este o el escocés.
Los que prefieren el segundo precisamente alegan que el bourbon es muy dulce y que el escocés tiene un sabor ligeramente ahumado más agradable.
Por su parte, los que prefieren el primero argumentan que posee una delicada dulzura que el escocés no alcanza.
Personalmente creo que ambos son fabulosos, solo que para tomar en diferentes ocasiones.
Old Fashioned, un cóctel a base de bourbon
Y aquí te dejo una receta a base de bourbon que puedes preparar para los días más calurosos del año, el cóctel Old Fahioned.
Ingredientes
Para el trago:
- 4 gotas de amargo de Angostura
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 rodaja de naranja
- 1 guinda
- 1golpe de soda
- 2 onzas de bourbon
- Hielo frappé
Para decorar:
- 1 rodaja fresca de naranja
- 1 cereza marrasquino
Preparación
En una copa estilo Old Fashioned mezcla la Angostura, el azúcar, la rueda de naranja, la guinda y el golpe de soda.
Luego, retira la rueda de naranja, añade el bourbon y rellénalo con hielo.
Decora con la otra rueda de naranja y la guinda. Y ya tienes listo tu trago de bourbon.
Fácil, ¿verdad?
Ahora que ya sabes por qué el bourbon es dulzón, creo que podrás preparar más cócteles usándolo como base.
¡A tu salud!
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