Rollo de ensalada de pollo

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Porciones: 5
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 7 minutos
Tiempo total: 17 minutos

Ingredientes:

• 5 hojas lechuga romana
• 2 dientes de ajo finamente
• Jugo de 1 lima
• ½ pimiento morrón rojo cortado en tiras
• ½ taza de elote
• 1 pechuga de pollo cocido y desmenuzado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Mayonesa

Preparación:

1. En un sartén a fuego medio agrega un chorrito de aceite de oliva y sofríe el ajo y el pimiento morrón durante 2 minutos.
2. Luego, incorpora el pollo desmenuzado, el elote y sal al gusto. Mezcla y deja cocinar a fuego bajo durante 4 minutos para que los sabores se integren. Retira del fuego.
3. En un recipiente, agrega la mezcla del pollo, mayonesa y jugo de lima. Revuelve bien y reserva.
4. Rellena las lechugas con la mezcla del pollo, enrolla y sirve.