Comienza el día en forma saludable con esta receta para a hacer esta leche de quinoa casera

Disfruta de una saludable leche vegetal con esta receta casera de leche de quinoa 

Las leches vegetales son muy saludables, y en casos como la intolerancia a los lácteos, muy necesarias también. Pero mientras la leche de almendras es costosa y la leche de soja es muy debatida debido a los transgénicos, ¿qué alternativa económica y saludable nos queda? ¡La leche de quinoa! La mejor noticia: puedes hacerla en casa con esta sencilla receta.

Ingredientes

• 1/2 taza de quinoa blanca 
• Agua, cantidad necesaria 
• 1 pizca de sal

Debes conocer: 9 recetas para aprovechar los beneficios de la quinoa

Preparación

Coloca la quinoa sin cocer en un tamiz de malla fina y lávala varias veces. ¿Por qué tantas veces? Porque las semillas de quinoa tienen un recubrimiento amargo llamado saponina que es mejor enjuagar para eliminiar. Coloca la quinoa lavada en un recipiente de vidrio con tapa, y cubre las semillas con agua, tapa el recipiente y llévalo al refrigerador toda la noche. A la mañana siguiente, coloca la quinoa en un colador y lávala de nuevo.

Luego lleva la quinoa a una olla con 2 tazas de agua fresca (no el agua de remojo) y una pizca de sal. Tapa y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina quinoa (tapada) hasta que absorba toda el agua, alrededor de unos 20 minutos. Coloca la quinoa cocida en una licuadora con 2 tazas más de agua. Mezcla a alta velocidad durante 1 minuto, y añade agua hasta que la leche alcance la consistencia deseada. En este punto puedes añadir edulcorantes y saborizantes a gusto, como miel o esencia de vainilla.

Cuela la leche de quinoa a través de una gasa fina (una servilleta limpia servirá) en un recipiente. Ten en cuenta que, incluso luego de colarla, todavía habrá partículas de quinoa en la leche. Estas se asentarán más tarde, así que no te preocupes. Vierte la leche de quinoa en un frasco limpio y llévalo al refrigerador. Ten en cuenta que la leche se puede separar un poco, pero esto es normal; sólo tienes que revolverla. La leche de quinoa se conserva por alrededor de una semana en el refrigerador. 

¡Me encanta esta receta de leche de quinoa porque es económica y fácil de preparar! Además su sabor es delicioso, y puedo utilizarla como base para preparar cualquier receta que lleve leche. Y otra receta con quinoa que me encanta son las  hamburguesas de quinoa: ricas, fáciles y saludables.