Esta variante de los buñuelos mexicanos es lo más exquisito que probarás hoy

¿Conoces los buñuelos mexicanos? Mmmm, no sabes lo que te pierdes... Los buñuelos mexicanos son unos discos crujientes espolvoreados con azúcar que se preparar tradicionalmente en la época de la navidad, pero que puede disfrutarse en cualquier momento.

Son bastante diferentes a los buñuelos caseros que yo conocía, esos que quedan redonditos y se preparan con una masa semilíquida colocando de a cucharadas sobre el aceite caliente. Los buñuelos mexicanos tienen un una forma similar a la de las tortillas, bien finitos y redondos, es una especie de gallera o tortilla dulce que se fríe y queda bien crujiente.

Hay muchas versiones de esta receta, pero seguro que esta variante de los buñuelos mexicanos es lo más rico que probarás.

Buñuelos Mexicanos

Ingredientes:

• ½ taza de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ cucharadita de vainilla
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 2 ¼ tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 1 huevo
• 3 tazas de aceite vegetal para freír
• Azúcar en polvo para espolvorear
• Jarabe de azúcar morena para servir

Preparación:

1. Calienta el agua junto con el azúcar, la mantequilla, la vainilla y la canela a fuego medio hasta que hierva, retira del fuego y deja que se enfríe.
2. Combina la harina, el polvo de hornear, y la sal.
3. Por otro lado bate el huevo y agregarlo a la mezcla de azúcar, mantequilla, vainilla y canela.
4. Integra los ingredientes húmedos a los secos usando los dedos hasta obtener una masa suave. Amasa durante 3-4 minutos hasta que la masa sea elástica y lisa.
5. Cubre la masa con un paño y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
6. Prepara paños limpios de cocina, los necesitarás para colocar los buñuelos sobre ellos para que se sequen.
7. Divide la masa en tantos bollos como buñuelos quieras hacer. Usando un palote estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener una tortilla bien fina, casi transparente.
8. Coloca los círculos de masa encima de los paños de cocina y deja secar por 30 minutos de cada lado. Mientras tanto puedes preparar el jarabe.
9. Calienta el aceite en un sartén lo suficientemente grande como para freír los buñuelos. Fríe los buñuelos uno a uno, primero de un lado hasta que esté doradito y luego del otro.
10. Coloca los buñuelos sobre toallas de papel absorventes para drenar el exceso de aceite.
11. Servir inmediatamente espolvoreados con azúcar en polvo y el jarabe de azúcar morena.

Jarabe de azúcar morena

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar morena
• 2 tazas de agua
• 1 rama de canela
• ½ cucharadita de semillas de anís
• Cáscara de ¼ de naranja

Preparación:

1. En una cacerola a fuego medio lleva 1 taza de agua y el azúcar morena a ebullición, reducir a fuego lento y cocinar durante 2-3 minutos.
2. Agrega gradualmente el resto de agua, la ramita de canela, las semillas de anís y cáscara de naranja. Llevar nuevamente a ebullición, luego bajar a fuego lento y cocinar por 10 minutos hasta que espese ligeramente.
3. Deja enfriar un poco antes de usar.

Seguro que es la mejor receta de buñuelos mexicanos y además es fácil de preparar.