Estudio advierte que el consumo diario de carne aumenta el riesgo de diabetes
Las bebidas gaseosas y los alimentos azucarados son responsables de la expansión de la diabetes en el mundo, aunque no son los únicos.
Un estudio ha revelado que comer una porción de carne a diario pone a las personas en mayor riesgo de diabetes.
El impacto de la carne en la dieta
El estudio fue realizado por investigadores de la Escuela de Medicina Duke-NUS en China, a más de 45 mil personas entre los años 1999 y 2010. La investigación reveló que el consumo diario de una sola porción de carne de tamaño de la mano, aumentaba el riesgo de diabetes en un 23 % para la carne roja y un 15 % para las aves.
Los participantes del estudio fueron entrevistados dos veces sobre su dieta, con un cuestionario de 165 productos alimenticios, incluyendo 33 que tenían carne.
El estudio a gran escala busca determinar el impacto de la dieta y otros factores ambientales en enfermedades crónicas como la diabetes, en la población adulta de Singapur.
De los 45 mil participantes (que no tenían diabetes al inicio del estudio), 5 mil presentaban diabetes once años después.
¿Cuál es la causa?
Al parecer, el culpable es el contenido dietético de hierro hem encontrado tanto en la carne como en las aves de corral.
La carne roja contiene un alto contenido de proteína mioglobina y cuanta más hay de esta proteína, más contenido de hierro hem hay en la carne y más oscura es, pero además es más rápidamente absorbido por el organismo.
El problema es que las cantidades excesivas pueden dañar tejidos como los que producen insulina en el páncreas.
Algunas partes del pollo como los muslos son considerados oscura al igual que la carne roja,. Este tipo de hierro también se encuentra en mariscos y pescados. Mientras que los alimentos de hierro no hem son los vegetales verdes, las nueces y las semillas.
Más investigaciones que respaldan
Si bien el estudio reciente fue aplicado solo en China, ya hay estudios en occidente que respaldan esta teoría.
Un estudio de la Universidad de Harvard sostiene que 85 gramos de carne roja sin procesar al día aumentan el riesgo de diabetes de tipo 2 a un 12 %.
El estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition es uno de varios que han encontrado vínculo entre la carne roja y la diabetes.
Para los científicos, la clave es optar por una dieta diversa y variada que incluya frutas y verduras. Tener cuidado con los alimentos procesados y evitar el exceso de carne roja y el tamaño de las porciones. ¿Consumes mucha carne?
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