Pastel de calabaza y queso: la combinación perfecta entre saludable y exquisito

Vamos a cocinar con calabaza. Pero no voy a mostrarte cómo hacer el clásico pastel que todos conocemos porque sería muy aburrido de mi parte. Más bien te quiero enseñar a preparar un pastel de calabaza y queso que es una delicia y además es supersimple de hacer.

¿Tienes listo tu bloc de notas? Ve por él y no olvides copiar ningún ingrediente...

Receta de pastel de calabaza y queso

Ingredientes

• ½ taza de nueces picadas
• ¼ de taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de mantequilla ablandada
• 240 gramos de queso crema
• 1/3 de taza de azúcar morena
• 2 huevos
• ¾ de taza de mantequilla de calabaza* 
• 1 molde de 22 centímetros de diámetro con una corteza realizada con galletas y mantequilla derretida

Preparación

1. En un bol mezcla las nueces junto con ¼ de taza de azúcar moreno.
2. Aparte, pon la mantequilla cortada en trozos en la batidora, procésala hasta desmenuzarla y reserva.
3. Bate el queso crema a velocidad alta y añade 1/3 de taza de azúcar morena.
4. Mezcla de nuevo e incorpora los huevos de a uno.
5. Añade la mantequilla de calabaza y vuelve a batir. 
6. Hornea a 175º C durante 40 minutos.
7. Retira del horno, espolvorea con la mantequilla que tenías desmenuzada y vuelve a cocinarlo durante otros 5 minutos. 
8. Retira el pastel de calabaza con queso del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla por lo menos durante 4 horas.

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Receta de mantequilla de calabaza

*Como habrás visto, la receta lleva mantequilla de calabaza. Aquí te explico cómo prepararla. 

Ingredientes

• 900 gramos de puré de calabaza
• ¾ de taza de jugo de manzana
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• ½ cucharadita de clavo de olor molido
• 1 y ½ taza de azúcar blanca
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada

Preparación

1. En una cacerola combina la calabaza con el jugo de manzana, las especias y el azúcar.
2. Mezcla bien y lleva al fuego hasta que entre en ebullición.
3. Baja el fuego y cuece por 30 minutos o hasta que espese.
4. Transfiere a recipientes herméticos y guarda la mantequilla de calabaza hasta el momento de utilizarla. 

Espero que disfrutes con la preparación de este pastel de calabaza con queso. ¡Buen provecho y a comer!

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