Lomo de cerdo marinado en tamarindo

Ahora, con la Navidad casi por llegar, en muchos países se come cerdo. Hoy les daré una sugerencia para que no dejen de comer el típico cerdo, pero que prueben con una preparación distinta. Haremos lomo de cerdo marinado en tamarindo y además de ser muy tropical quedará muy bien. Lo mejor de todo: no te tomará más de una hora en hacerlo.

Ingredientes:

½ taza de salsa de soya.
2 naranjas.
1 limón.
½ taza de concentrado de tamarindo.
1 cucharadita de mostaza.
1 cucharadita de jengibre molido.
1 diente de ajo machacado.
1 lomo de cerdo de medio kilo.
Aceite de oliva.

Preparación:

Combina la salsa de soya, el jugo del limón y las naranjas, el tamarindo, la mostaza, jengibre y los dientes de ajo. Haz una marinada y mete el lomo ahí. Deja toda la noche en la nevera.

Al día siguiente caliente el horno a 175°C. Saca el lomo de la marinada y quita el exceso. Luego pon en el horno a cocinar unos 45 minutos. Mientras cocina la marinada en una olla a fuego medio. Deja que se rebaje a la mitad.

Saca el lomo del horno, deja descansar 10 minutos. Corta en rebanadas delgadas y sirve con la salsa.