Huevos rellenos de pasta de anchoas

Probablemente a la hora de recibir visitas en casa tengamos claro qué cocinaremos de plato principal. Sin embargo, el aperitivo siempre nos queda sin definir (o lo que es peor, terminamos obviandolo). Por eso te recomiendo que no lo dudes y prepares estos huevos rellenos de pasta de anchoas.

Ingredientes:

8 huevos cocidos
1 lata de anchoas en aceite
1 diente de ajo
1 cucharada de mostaza
un chorrito de zumo de limón
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación: 

Aplasta las yemas de los huevos con un tenedor y añade la mostaza, el limón y el aceite de oliva hasta obtener una crema. Salpimenta ligeramente y reserva. Por otro lado machaca en el mortero las anchoas escurridas junto con el diente de ajo pelado. Añade aceite de oliva hasta conseguir una pasta consistente. Mezcla la pasta de anchoas con la crema de yemas reservada y rellena los huevos.